A adulteração de alimentos de origem vegetal chama a atenção por movimentar um mercado clandestino bilionário e pelos riscos que o consumo pode causar à saúde da população brasileira. Nas prateleiras, eles parecem inofensivos, mas, ao esconder misturas ilegais, substituições de ingredientes e até contaminações, são capazes de comprometer a qualidade do produto.

Em 2025, diversas irregularidades foram identificadas em todo o país, como o uso de óleos de outras procedências no azeite de oliva, a adição de água no vinho e a presença de açúcar de cana na água de coco. Essas ocorrências se destacam no levantamento do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) realizado a pedido da Globo Rural.

Segundo o órgão federal, a maioria das adulterações é de difícil detecção pelo consumidor no momento da compra, dependendo de análise laboratorial para garantir que o produto chegue à mesa com segurança.

Além do azeite de oliva, do vinho e da água de coco, citados anteriormente, outros seis alimentos foram apreendidos em grande quantidade ao longo deste ano. Confira a lista completa:

1 – Água de coco

Fraude identificada: substituição por açúcar de cana, edulcorantes e aromatizantes;

Quantidade apreendida: 661.716 litros.

2 – Azeite de oliva

Fraude identificada: uso de óleos de outras procedências (soja e milho) e corantes;

Quantidade apreendida: 16.700 litros.

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3 – Café (grão cru)

Fraude identificada: comercialização de produto de baixa qualidade e com impurezas acima do limite legal;

Quantidade apreendida: 68 toneladas.

4 – Café (torrado e moído)

Fraude identificada: uso de ingredientes impróprios (palha de café, milho, açaí, etc.);

Quantidade apreendida: 36 toneladas.

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5 – Farinha de mandioca

Fraude identificada: mistura com farinhas mais baratas ou corantes não permitidos;

Quantidade apreendida: 22 toneladas.

6 – Polpa de fruta

Fraude identificada: substituição de suco de fruta por ingredientes mais baratos;

Quantidade apreendida: 438.504,60 quilos.

7 – Suco ou sumo

Fraude identificada: substituição de suco de fruta por ingredientes mais baratos;

Quantidade apreendida: 370.802 litros.

8 – Vinagre (de vinho ou fruta)

Fraude identificada: substituição por fermentado alcoólico e corantes;

Quantidade apreendida: 27.116,50 litros.

9 – Vinho

Fraude identificada: substituição do mosto de uva por água, corantes e destilado alcoólico;

Quantidade apreendida: 215.297,80 litros.

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Como se proteger de fraudes?

Com o aumento dos casos de adulteração, aliada à dificuldade de detectar a irregularidade visualmente, os consumidores precisam redobrar a atenção e seguir as orientações abaixo ao comprar determinados alimentos:

Evitar produtos com preços muito baixos no mercado e “ofertas milagrosas” na internet;

Verificar se a embalagem está violada ou com erros de grafia, logotipos tortos e cores diferentes do padrão no rótulo e na tampa;

Buscar informações sobre a empresa na internet, porque, segundo o Ministério da Agricultura, estabelecimentos com irregularidades evitam se expor ou já têm nome ou marca divulgados por órgãos de controle;

Checar informações sobre o registro do estabelecimento e do produto no rótulo.